冷冻的鸡怎么解冻快(冷藏肉怎么解冻快)

经常做饭的人一定都经历过这样的事,快要做饭的时候,才想起来没有将冰箱里的冻肉拿出来提前解冻,所以在拿出肉来的时候,放到水里泡又要等好长时间。

于是有很多人就会选择另一种做法,就是将冻肉放到微波炉里解冻,这样做虽然可以快速解冻肉,但是对于肉质的破坏比较大,解冻后的肉外表明显发白,被烫熟了,无法保证肉质的口感和营养。

所以今天咱们就和大家说说2个诀窍,快速解冻肉的方法,不仅可以缩短解冻的时间,关键是还能够有效地去除肉的异味。

诀窍一:盐水解冻

冰箱里拿出来的冻肉,准备一盆凉水,然后再加入少许食用盐,然后将盐搅拌溶化后,将肉放在盐水中就可以快速解冻冻肉。

这主要是因为盐水能够降低凝固点,也就对应冰的熔点降低,所以盐水才能快速将冻肉解冻。

有些人冻肉的时候,是一大块肉直接放到冰箱了,所以体积越大的肉,解冻的时间就会比较长,所以对于这样的大块冻肉,我们最好的办法就是,在肉开始变软后,试着用刀将其分成小块,然后在继续放到盐水里解冻,就可以大大缩短化冻时间。

用盐解冻冰的方法其实在北方非常常见,像是到了冬季,路面上的冰雪都是通过撒盐,让其快速解化。

化冻时多加1种料,去异味效果好

一般放在冰箱冻得太久的肉,都会以为比较重,所以我们可以在化冻的时候,往盐水里放点小苏打,小苏打是碱性的,不仅能够软化肉质纤维,让肉更容易熟烂,关键是对于肉类食材的异味去除效果很好。

一般卤肉店在处理大批量肉的时候,都会放点小苏打或者食用碱,不仅能去异味而且还能让肉质变得更加饱满。

诀窍二:放白醋

除了在盐水中加入小苏打以外,我们还可以在盐水中加入适量白醋或者是直接在水中加入白醋,因为白醋也可以降低水的冰点,不仅如此白醋和小苏打一样同样具有软化肉质,去除肉类食材异味的作用。

但是需要注意的是,白醋用量不宜太多,因为醋味太重的话会影响肉的味道,解冻后的肉最好是多冲洗几遍,去掉肉上的醋味。

诀窍三:铝盆解冻

准备两个铝盆,然后将一个铝盆倒扣过来,将冻肉放在铝盆的底上,然后将另一个盆正常地压在肉上即可。

这种解冻的方法主要是利用铝制品有较强的导热性,当冻肉两面紧紧地贴在铝盆上时,冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做了热交换,所以冻肉解冻就比较快了。

同样的道理,只要是铝制炊具都可以,像是铝制的锅盖。

微波炉解冻的技巧

像是很多人习惯性地用微波炉解冻肉,因为比较方便快捷,但是在解冻肉的时候,经常会遇到一种情况,就是冻肉在化开的时候,会流出很多血水,而这个血水的温度会很高,所以和学会泡在一起的肉就很容易被烫熟。

所以为了避免这种情况的出现,我们可以在解冻肉的时候准备一个小碟子,然后将碟子倒扣放在一个大的碟子上,然后将肉放在小碟子的底上,再放进微波炉。

等到肉化冻的时候,流出来的血水就会顺着小碟子往下流,避免了和肉直接接触,导致肉被烫熟。

最后要提示大家的是,用微波炉解冻过的肉,不要再次放入冰箱中冷冻,因为经过低温加热过的肉,表面会有细菌繁殖,所以为了避免影响肉的味道和污染冰箱其它食材,最好是吃多少肉解冻多少。

其次我们一次性买的肉比较多时,最好先将入分割成小块,然后用保鲜膜封好后在放入冰箱冷冻,这样在解冻的时候也方便快捷。

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