马克莱特尔(马克莱特斯)

布什米尔位于英联邦直辖的北爱尔兰,所以不像他的南方兄弟那样经历了近半个多世纪的大衰退。得益于深厚的库存,布什米尔是爱尔兰唯一一家可以将21年作为常规款威士忌的酒厂。

今年布什米尔正式成为了《浴血黑帮》的官方威士忌。随着《浴血黑帮》第六季的热播,我再次品尝了布什米尔的主要产品,试图找到两者的共同点。

布什米尔的总体特点是三重蒸馏带来丝绸般顺滑的口感和极其丰富的果香。然而如此柔和的爱尔兰威士忌让我很难和《浴血黑帮》中的男人相提并论,不过与剧中的女性倒是非常匹配,反复啜饮后,我为每一款布什米尔威士忌匹配了一位最合适的女性。

顺便一提,2021年布什米尔新的首席调酒师亚历克斯·托马斯(左)与上一任首席调酒师海伦·穆赫兰(右)也都是女性。

此次品尝了布什米尔核心的单一麦芽系列:「10年」、「16年」和「21年」,亚洲和北美的限定款「12年」,以及两款调和威士忌「白布什」和「黑布什」。

01布什米尔·白标——年轻

「布什米尔·白标」也被称作「白布什」,是布什米尔生产的最基本的调和威士忌。它混合了三次蒸馏的麦芽威士忌和清淡的爱尔兰谷物威士忌,使用波本桶熟成(约5年)。这是一款非常易饮的威士忌,有淡淡的苹果和香草的味道,谷物的影响较重,过于轻盈的酒体无法承载太多的风味。

与这款威士忌最匹配的是艾达·谢尔比,谢尔比家族最小的妹妹。艾达在这部剧前几季里,总是站在谢尔比家族相反的一面。与其说她有着不同的观点和信仰,不如说是年轻人的幼稚与叛逆。在经历了丧夫、独自抚养孩子等创伤后,艾达成长为谢尔比家族中坚强的女性。就像年轻的「布什米尔·白标」,似乎有许多美好的事情就要发生,但因为太年轻,力所不及。

02布什米尔·黑标——复杂

「布什米尔·黑标」常被称为「黑布什」,是布什米尔生产的高端调和威士忌。其中单一麦芽的比例高达80%,使用波本桶和奥罗索雪莉桶熟成七年的时间。香气中奶糖与焦糖的甜香味非常明显,其次是浓郁的果味,口感细腻粘稠,酒体饱满,突出了橡木的辛辣和香料的味道,具有轻松温暖的感觉。

由才华横溢的已故演员海伦·麦克洛瑞饰演的波利姨妈,是《浴血黑帮》中最复杂、最立体的角色。作为家族情感纽带的维系者,波利姨妈睿智、严厉、富有同情心。但同时,她对于儿子无脑的爱、对于吉普赛血统的困扰和与“小指头”的爱情,体现出她在这个男权社会里的弱小与无助。这款「布什米尔·黑标」与波利姨妈非常匹配,口感细腻柔和,味道辛辣复杂,回味甜蜜温暖。

03布什米尔·10年——不出错

「10年」是布什米尔单一麦芽威士忌的基础款,使用波本桶和雪莉桶陈酿,波本桶的比例非常大。这是一款柔和细腻的单一麦芽,味道像稀释后的糖浆和蜂蜜,带有温暖的果味,口感像白巧克力,余味略干,是淡淡的柑橘和橡木的气息。

「10年」虽然没有令人反感的地方,但也没有很出彩的地方,不过重要的是不能出错,因为它是布什米尔所有麦芽威士忌的基础。

在《浴血黑帮》中,女性总是给汤米制造各种麻烦,唯一没有出过大错的可能就是丽兹了。丽兹的背景介绍不多,只知道一开始她是妓女。论颜值和智商,丽兹在剧中的女性中都不靠前。但是我很少看见丽兹抱怨,即使多次险些香消玉殒,她也一直默默地支持着汤米。后来,丽兹逐渐成为了谢尔比家族的重要一员,负责整个家族的财务,并最终成为汤米的第二任妻子。周旋于帮派之间和政治漩涡之中的汤米,需要的正是这样一位妻子,她足够漂亮,虽然不出众,但绝不会出错。

04布什米尔·12年——冲突

「12年」是布什米尔新的调酒师亚历克斯·托马斯的作品,针对北美和亚洲市场的限定发售。它使用波本桶和雪莉桶陈酿11年后,再在西西里岛的玛萨拉强化葡萄酒桶中熟成6-9个月。香气上是布什米尔典型的果香,但复杂了一些,拥有更多的香料味,味道上有一股不确定的酸味,有轻微硫磺般的刺激感。

总体上感觉这款「12年」并不平衡,三种木桶的气息相互碰撞,没有完全融合,反而压制了布什米尔原来的风味。

这种不和谐让我联想到的是吉娜·格雷。她嫁给了麦克,是波利姨妈的儿媳妇,但她始终非常傲慢,处处表现着对谢尔比家族的不尊重。起初,与麦克尔在纽约过着穷奢极欲的生活,导致了谢尔比家族在经济上损失惨重。回到伯明翰后,吉娜非但没有悔过,反而继续着阴谋,试图分离汤米和麦克尔。最终她和麦克尔众叛亲离,彻底失去了家族所有成员的信任。

05布什米尔·16年——完美

除了更长的陈酿时间外,「布什米尔·16年」选择在波特葡萄酒桶中收尾。「16年」展现出长时间陈酿威士忌的所有特征,三种橡木融合得非常好,感觉不到哪种橡木占了主导,从浓郁的热带水果到肉桂的香料,优雅而平衡,黑巧克力和烤坚果以及橡木的香气使它更加完美。

对我来说「16年」是完美的,无论是特殊场合,还是独自啜饮都十分合适。谢尔比家族中称得上“上得了厅堂,下得了厨房,斗得过小三,打得过流氓”的完美女性,当数汤米的第一任妻子——格蕾丝·谢尔比,也是他一生的挚爱。格蕾丝最初为了接近汤米,在伯明翰最混乱的酒吧里打工,尾随刺杀爱尔兰共和党成员,不仅周旋于当地最危险的两个男人之间,还要时刻提防着富有的寡妇梅·卡尔顿……重要的是格蕾丝还是本剧女性的颜值担当。

06布什米尔·21年——奢华

「布什米尔·21年」在波本桶和雪莉桶中陈酿了19年,再使用葡萄牙的马德拉葡萄酒桶收尾两年,远不同于大多数几个月收尾的威士忌。21年的陈酿非常成熟,口感圆润饱满,质地厚重,比起「16年」牺牲了部分深色水果的特征,开始表现出相当多橡木中丹宁的特性,以及更多的优雅、精致和复杂的特征。

只有来自俄罗斯皇室的塔蒂安娜公主的气质,才能配得上这款奢华的21年陈酿的威士忌。塔蒂安娜公主在布尔什维克革命后逃到英国,但她不像其他落寞贵族那样浑浑噩噩,是没落贵族中的一朵红玫瑰。颜值可以与格蕾丝相比,但气质上更胜一筹,心狠手辣方面更是无人能及。我甚至觉得如果她愿意,可以和汤米两个人一起拿下整个伯明翰。只可惜,越漂亮的女人越会骗人。