乡镇5块8零食加盟店亏钱(乡镇5块8零食加盟店在哪里拿货)

零食集合店,是近几年来兴起的一种“熟悉又陌生”的连锁模式,熟悉之处在于它的选址布局设计,与自有品牌的零食连锁类似,陌生之处在于,它的产品来自于其他品牌,更像是家超市。

零食产业的规模不断扩大,渠道也在不断进化,从商超便利店,到自有品牌连锁门店,再到零食集合店,都是连锁业态的发展规律、零食品牌的现状处境、消费者的习惯变化共同造就的产物。

# PART 1

零食集合店

是中国零食连锁发展的必然

零食品牌最头疼的是渠道问题,尤其是小品牌,中国的零食品牌中,小品牌占到九成,“消费者去哪购买我”“我们到哪里去”是它们的共同烦恼。

零食品牌原本有两种渠道,一是线下的商超便利店,二是线上的电商直播私域。传统商超需要开户费、进场费条码费、返利、广告费等等,且往往竞争不过大品牌。线上的营销流量成本也很高,还需要有数字化运营能力,品牌往往疲于奔命,却等于给平台打工。再加上原材料价格上涨的大背景,零食品牌们急需一条低成本、高效率的销售渠道。

消费者端的变化也加速了集合店的诞生,零食从家庭购买转向个人需求,上网买、上街买成为习惯,在社区、学校附近的一家店,买齐饼干、卤味、果干等多个品类,这种一站式多品牌的便利性正是消费者需要的。

在美妆、杂货、潮玩、饰品领域,集合店已经是一个成熟的连锁形式了,诞生了KKV、九木、调色师、话梅等知名连锁,特点就是海量SKU、上新速度快、平价实惠,而零食集合店也是类似的“多快省”打法。

# PART 2

零食集合店的“多快省”

01

SKU1000+,多于连锁零食品牌

随便走进零食集合店,第一感觉就是产品非常丰富,视觉冲击力极强,从第一印象上来讲,“多”就上集合店的第一竞争力。对比一下自有品牌连锁,良品铺子全渠道的SKU为1550个,已经是行业顶峰了,而零食有鸣、零食优选、零食很忙的SKU都在1500+,从产品数量上全面压过连锁品牌。

集合店的产品构成很丰富,有乐事薯片、百事可乐辛拉面等“商超熟人”,它们需要在终端布局上以量取胜,也有奶酪棒、自热食品无糖饮料等网红品类,其中大部分都是小品牌,还有数量庞大的散称产品,有几个对应的价格档,零食优选有6成产品属于散称,这与超市里的中岛有点像。

02

上新快,货源以经销商居多

消费者对零食的品牌忠诚度低,品牌并不是集合店选品的核心,用更丰富的品类、更新奇的产品、更快速的新品更迭,去满足消费者的“喜新厌旧”。零食优选每月能上新60个SKU,连锁品牌的新品从研发到设计到上市,基本也要两三个月,更新速度上集合店更胜一筹。

集合店的货源来自哪?45%是来自合作品牌商,合作品牌大小,要看集合店对上游资源的对接能力,零食很忙90%的合作商是单品类前三的工厂,属于行业内比较强的。

另外55%则通过经销商,主要是散装零食居多,散装产品也占到集合店过半SKU,有些经销商索性“to B转to C”,自己创业做起了集合店。

03

下沉市场打法,薄利多销

零食集合店主打下沉市场,价格大约是商超、连锁品牌的60%,比如零食优选一瓶农夫山泉只需1.2元,毛利率则不到连锁店的一半,一般在10~30%之间。但集合店的成本低,无需研发成本,开店成本不高,比如10㎡的零食有鸣开店成本为5~8万,低成本运营得以维持低价,低价也成为集合店最大的吸引点,比如零食很忙的主流价格带是8.8元和13.8元。

价格的“省”,也促进了消费量的“多”,单品价格下去了,选择门槛也降低了,更加促进了冲动性消费,最后的客单价并不会低,薄利多销正是集合店的营收逻辑,这也顺便推动了选址逻辑,在人流量大学校社区周边,客群以年轻人学生党为主。

04

偶有食安问题,需加强品控

那为什么不加个“好”,凑个“多快好省”呢,因为小品牌很难做到大品牌的品控力度,周黑鸭的厂房,员工每工作小时,就要进行一次消毒,小品牌显然达不到这个标准。集合店偶尔会遇到食安问题,为了提升消费者的信任,零食很忙700家门店时,一度也陷入“假货”传闻,于是让第三方机构对每款产品做检测,加强品控是集合店发展中绕不开的话题。

# PART 3

集合店地域性强

如何跑出全国性品牌

零食集合店的区域性特别强,处在群雄割据的竞争阶段,还没走出全国性的品牌,湖南有零食很忙、川渝贵有零食有鸣、江苏有座上客、浙江有老婆大人...

零食跨区域有一个难点,各区域消费者的口味偏好、消费习惯、价格认同都不一样,比如好幸福在18年尝试“南牌北调”,用宁波战术去打沈阳市场,结果很不理想。

从发展逻辑看,集合店目前有两种倾向,一种是求稳派,选品比较谨慎,毛利率10%,对加盟商的管控较为严格,开店速度较慢,尽管毛利拓店,但发展步伐更稳健。

一种是品牌模式,上新速度更快、SKU更多,并且会打造自身的品牌力,或是搭建自己的会员积分体系,形成消费者强认知并提高复购,从而将毛利提升到20~30%,这样就更能吸引加盟商了,所以这一类品牌开店速度更快,也更容易得到资本的关注,成为冲击全国性品牌的第一梯队。

目前,得到红杉、高榕2.4亿元投资的零食很忙,是集合店赛道第一家千店品牌,如果想更进一步,达到良品铺子、来伊份这样的全国性门店规模,集合店该如何突破呢?

首先,要在供应链和仓储上扩大规模,保证向全国门店发货的能力,零食很忙目前有15个仓库,由于都是包装产品,只要增加仓储点位,物流上并不困难。

其次,跨区域管理是最大的难点,要考虑到不同地区的不同需求,选品需要区域定制,消费者的习惯也需要培养,包括加盟体系、会员体系、周转率、利益分配等方面的管理能力。

最后,集合店虽然是一个低毛利行业,但这两年业绩发展比较有力,还处在上升期,在供应链、品牌力、精益化管理上趁热打铁,并得到更多的资本支持后,也许就能实现全国连锁的关键性跨越。