康巴赫炒锅有哪些缺点_(康巴赫炒锅有哪些缺点铁锅)

对于喜欢厨房烹饪的人来说,一口好锅,永远都是烹饪时候的好帮手,会让做菜的时候,省事省力。

选择什么样的锅,我身边的人分为两派。

一种是喜欢用不粘锅的人。大部分不粘锅都是通过添加涂层来实现不粘效果的。这些人的观点是涂层得到了国际上的认可,国外家庭都在使用。只要不高温使用,不炒坚硬的食物,都是安全的。

第二种是喜欢传统铁锅的人,他们的观点是铁锅更安全,掌握一定的技巧以后,铁锅也可以不粘。

作为一个专业厨师,我们在酒店使用的是传统双耳铁锅,适合急火爆炒。但是回到家里面,还是喜欢用不粘锅,毕竟打理起来简单,用油量也少。

所以对于这两种锅的弊端,我深有体会。

不粘锅,不能把温度升到很高,炒排骨花甲之类的菜肴还怕刮坏锅体,炒勺都必须使用木头和硅胶的,炒菜时诸多不便。

最重要的是,不粘锅都是有使用寿命的。无论花多少钱买的不粘锅,用得久一点,不粘涂层会破损,不粘效果也会随之消失,平均1-2年换一口涂层不粘锅是常态。

传统铁锅虽然也可以达到不粘的效果,但是操作起来难度高。首先锅要烧得足够热,其次油的量要略微多一点,而且油往往要先烧得轻微冒烟,油烟多了,对身体肯定是不好的。如果是厨房新手,很难掌握好技巧。

那有没有一种锅,集两种锅的优点于一身,既能有不粘锅的效果,又没有涂层脱落的健康隐患,还方便实用呢?

有,康巴赫就推出了这样一款0涂层不粘锅。

一、不粘

0涂层怎么做到不粘锅的效果呢?

我们都知道爱粘锅的主要是两种大类食物,一种是蛋白质含量高的食物,一种是淀粉含量高的食物。普通的铁锅表面是粗糙的(肉眼不可见),容易勾住这些食物,从而发生粘锅。

想要实现不粘,就要减少食物与锅体的接触。

一般不粘锅会在锅表面喷上涂层达到不粘效果,而康巴赫这款0涂层不粘锅则采用了荷叶仿生微纳米级结构不粘技术,通过物理方法建立起一道类似于荷叶表面的不粘屏障,减少食物与锅体的接触,从而达到不粘的效果。

涂层不粘锅还有一个非常限制厨艺发挥的特性,为了保护涂层,它不能用不锈钢铲,所以翻炒比较麻烦,也没法做炒排骨、炒花甲之类的菜。一旦涂层被破坏,还是会粘锅的。

但康巴赫的这口锅完全不用担心这个问题,它的表层维氏硬度可达HV1100-HV1300,超普通不锈钢锅体6倍,我们家庭用的普通不锈钢的锅铲,根本奈何不了它。

至于涂层不粘锅不敢炒排骨、不敢炒花甲的情况,更是不会发生。

二、材质健康

这口锅的锅体部分是三层复合结构一体成型的。

最里面的一层是304抗菌基材内屏,这个可是中科院金属所研发的抗菌不锈钢材料,健康材质,食品接触更安心,不管是烹煮煎炸,都游刃有余。

中间的一层是高导热铝层:铝导热效果好,重量轻,导热效率高,能保证锅体均匀上热,不会出现某一块锅体温度升温太快,这样就能有效地减少油烟产生。

油烟的产生,是因为食用油达到了烟点。传统锅体油烟大,就是因为受热不均匀,有些地方的温度过高,有的地方温度还不够。

最外面一层是430导磁不锈钢锅身外屏:这个好处就很明显了,经常用锅的朋友就会知道了,说明电磁炉也可以用。

三、实用

仔细观察这口锅的底部,它不是传统锅的半圆形,而是底部较平的设计。

正是因为这样的设计,它放在灶台或电磁炉上都会特别的稳,不会担心侧翻的情况。

锅的内部没有拐弯抹角的地方,不存在卫生死角,清洗起来会特别方便。而且内部空间很大,完全可以满足家庭日常的烹饪需求。

锅的手柄符合人体工学设计,握感很舒适,结实坚固,而且采用了中空设计,有非常好的隔热效果。

最后还要说一说它的锅盖设计,非常的大气,比很多的锅盖都要高,这个解决了厨房做菜时候的一个痛点。

我们平常想做蒸菜的时候,例如做个粉蒸肉,往往放上蒸架后,锅盖就盖不上了。好不容易合上了吧,食物几乎就顶到了锅盖,蒸汽的水会滴在食物里面,导致蒸出来的粉蒸肉全是水。

而这个盖设计,不仅仅够高,而且倾斜的角度够大,还是盖住的锅的外沿,会让蒸汽在锅内形成内循环,一点都不浪费,同样的水量可以蒸更长的时间。

不仅是粉蒸肉,平时早餐的时候,我们蒸一点馒头,包子等,也不用担心滴水的问题了。

锅盖把手设计成了0型“弧度盖”,90度垂直提取更省力。扁平圆环的设计,抓握空间大,而且不烫手。

有谁会拒绝这么一款,0涂层,用料健康,不会生锈,适合多种灶具的不粘锅呢?

所以一口好锅,里里外外都是精心设计过的,只为使用的时候更加方便。

喜欢的朋友不妨去看一看,一口好锅可以帮你解决很多烹饪难题!